67288,
Stone Free, нефылюйся, перемешивай мезгу 2 раза в день.
раз она на верху, значит сильное брожэние не закончилось.
я первую недель ваще с трудом перемешиваю такая плотная шапка, а потом брожэние утихает и перемешивать становитса легче.
пока мезга на верху она работает как затвор