133190,

Пошел гуглить. Рагу. По классике, так понял, баклажаны, лук, томаты.
А добавлять можно все что угодно. И пусть других не смущает слово - шоколад(хотя здесь черный, значит горький).
Соль, кислота и сахар отличные усилетили вкуса для овощей. Да и не только.
Есть еще комбинации знакомые с детства и тогда она важна.
А если комбинация не важна, то потом узнаешь как это называется. :)
Например, когда я умел готовить только яичницу, то стало скучно и начал добавлять овощи разные, а потом узнал, что это Шакшука :)