Акелычъ, попробуй в маринад добавить немного горчицы, немного растительного масла и убрать соль.
горчица делает мясо мягким
масло для того, чтобы перец отдал свой вкус, без него никак
соль выводит из мяса сок и делает сухим, соли прямо на шампурах и на огонь.
Смачного
:)