З.Ы. Ну и чтобы два раза не вставать - сделал бараньи ребрышка.

Значит записывайте:
1) Просишь в магазине, чтобы порезали на 3 части ребра. Потом дома эти части дорезаешь по ребру отдельно.
2) Теперь берешь дижонскую горчицу, винный уксус, смесь перцев, травы, острую паприку - все перемешиваешь.
3) Если есть вакуум - отлично. На часок в холодильник. Нету - заматываешь пленкой и на 3 часа.
4) Потом достаешь и на раскаленной(! важно) сковороде обжариваешь буквально по 15 секунд с каждой стороны для корочки.
5) Потом застилаешь фольгой противень, так чтобы еще одеяльце сверху осталось - выкладываешь мясо и заливаешь остатками маринада.
6) Закрываешь плотно одельцем и на 185=190 градусов на 1 час в духовку без вентилятора.

Реально объедение.