На вкус и цвет фломастеры разные. ИМХО: мариновать в чём-то домашнюю утку и натирать специями это преступление! Конечно, если это утка действительно домашняя, знаешь, у кого росла и что ела. Да ещё на соломе поджарена ;) Натереть чесноком, солью, нашпиговать яблоками, зашить, маслом cбрызнуть и в духовку. Во время готовки поливать жиром, который вытекает и через 2 часа нет ничего вкуснее ;)