Акела, Ну сутки мариновать мясо это преступление:) Если ты конешно не дохлую лошадь приобрел:)
У меня был опыт общения еще с совецкими мясниками - это были серьезные специалисты. Вдумчивые:) если мы кушали отбивную шею, то это был серьезный вводный курс:) сейчас таких нет.
А впрочем, пусть каждый делает, как ему нравится.
Мне, например, охота в уксусе по савецки шашлык замариновать. :))