53253,
Акела, бренди это чача (или граппа ежли по итальянски) выдержаная в дубовых винных бочках, тоесть коньячная технология.
всякие цукерки и ваниль мона добавлять по жэланию, я нежэлаю, мне она в чистом виде больше нра.
небольшое колличество делаю с мятой, мята у меня на агороде растет, но тут тожэ главное с непереборщить, я люблю када дополнительный привкус чуть угадывается а не внос шыбает
а ежли виноград у тебя несладкий, то выход будет очень малым.
нужновиноград подавить, чуток добавить сахару и пусть он начнет бродить, патом приготовь сахарный раствор, приблизительно 15%, иначе весь сахар невыбродитса, и залей в твое виноградную закваску, квасить нужно в бочке и пока идет бурное броджэние и на поверхности плавает виноградная шапка, перемешывать 2 раза в сутки, чтобы верхний слой винограда не начал плесневеть....ну а када вся закваска упадет на дно, то отжать, перелить в бутыли и поставить под водяной затвор.
можно и сразу перегнать, но ежли оно пройдет весь винный цикл, то как мне кажэтса получается лучше